腊肉如果不是风干的，那就是柴火熏干的，不管是哪一种做法，很多人都觉得吃了腊肉之后会上火。那么腊肉吃了会不会上火呢？腊肉吃了对身体有害吗？

吃腊肉多了应该会导致上火问题出现的，所以尽量适量的食用一些，不能一次性吃太多的腊肉，要不然有可能会导致咽喉部位红肿，疼痛感觉的发生。在吃完腊肉以后，可以喝如果的饮品，例如可以选择喝柚子茶，用菊花、金银花泡水来喝，应该都会具有很好的去火的功效。生活中每日三餐饮食要清淡，少吃油腻食物，而且营养搭配要合理一些。

吃多了会有一定危害。 腊肉大多数都是熏制的，是由燃烧柴火时产生的烟长时间的熏制而成，在熏制的过程当中，柴烟当中的酚类、醇类、有机酸以及羰基化合物等物质都会进入到腊肉中使得腊肉的色、香、味发生改变。且熏制好的腊肉中会含有亚硝酸盐以及苯并芘成分，这两种物质都具有一定致癌性，长期过多食用会增加患食道癌的风险。 另外腊肉在熏制之前需要用大量的盐腌渍，所以腊肉含盐量会比较的高，过多的食用这种含盐量高的食物还会增加诱发高血压等心血管疾病的几率。

1、洗干净：腊肉在制作的过程中，会粘附空气中的灰尘和其他脏污，食用腊肉的第一步就是将熏制好的腊肉放入清水中进行清洗，洗去腊肉表面的灰尘和脏污，而且，经过清洗后腊肉的外观会更好看，制作菜肴也会更美观一些。 

2、咸了要煮一煮：有些家庭在腌制腊肉的时候会放很多盐，防止腊肉变质，放盐固然可以延长腊肉的食用期限，但是也会导致腊肉过咸，如果腊肉咸了，在烹调食用前要放在锅里面煮一煮，稀释盐分。

3、烹调食用：未经过加热的腊肉都是生腊肉，不能直接食用，需要进一步烹调食用，生活中常见的搭配有：萝卜干炒腊肉、大蒜叶炒腊肉、花菜腊肉干锅、辣椒炒腊肉等食谱。

考虑是煮的时间过短导致的，可以回锅再煮或者后续炖汤食用。 有些人在煮腊肉的时候和青菜焯水一样，稍微煮下就出锅了，腊肉是肉类食物，富含蛋白质和脂肪，不易煮透，因此腊肉过水煮的时间需要稍微长一些，这样才能达到稀释盐分、煮软的效果，之后才好进行下一步的烹调。 如果腊肉煮完还咬不动可以立即回锅再煮一遍，煮的时间以5-10分钟为宜，或者清洗干净后切片炖汤食用。

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