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新鲜竹笋为什么要焯水新鲜竹笋焯水多长时间

2024-08-20

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1、新鲜竹笋为什么要焯水新鲜竹笋没有焯水的话，就容易让身体吸收草酸物质，对健康是非常不利的，草酸物质会影响到身体对钙质的吸收。竹笋一定不要切完以后立刻就炒，在炒之前先放到开水里面焯一下，这样可以让一些草酸分解掉，不会影响到钙质的吸收，而且又能够去除涩涩的感觉，可以让口感变得更好。 2、新鲜竹笋焯水多长时间一般竹笋焯水需要放到开水里面焯三分钟，当然也可以焯更长的时间，自己把握一下，焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹笋的过程里面，也一定要炒熟。 3、如何去掉新鲜竹笋的涩味先把竹笋一切两半，从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣，用左边的手按住根部，右边的手揪住一侧向下拉，一下子就可以把笋衣很快的剥出来，然后就把硬的根以及硬的皮去除，用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道，锅里面加入适量的热水，水开以后就可以把竹笋切成几段，然后放到水里面焯一下，水开再煮五分钟，大概煮到六成熟的时候就取出来，放凉以后切成丝，处理过的竹笋就不会有涩涩的味道。 4、新鲜竹笋可以用盐水泡吗可以的。将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，腌制完这之后再找一个盆子，加入清水，将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天。但是这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。 5、鲜竹笋外面的皮都不要吗大的竹笋一般大的竹笋要用刀沿着中间切开，然后轻松的把皮去掉，需要把毛茸茸的皮全部都剥掉，露出里面白嫩的肉就可以了。细长的竹笋细长的竹笋外面比较老的皮一定要全部剥掉，如果不去除，做完菜以后也嚼不烂，剥掉几层以后露出白色的部位，用食指掐一下，一直剥到能够掐动就可以吃了，有一些竹笋上面有一些小芽是比较嫩的，可以食用，如果竹笋比较老，那么就应该多剥几层。

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