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大蒜的正确吃法 生吃也是有讲究的

2021-11-20

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大蒜的正确吃法

许多朋友都喜欢炒菜放大蒜

其实大蒜拿来炒,营养全无

实在太可惜,这样吃才最好!

大蒜可生吃温度高于80℃时,大蒜素容易被破坏分解,也就难以发挥杀菌抑菌的功效。

科学研究表明,只有当大蒜被切开或被挤压后,细胞壁遭到破坏,才能激活其中蒜酶,进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。

当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全,大蒜素就越容易释放,同时味道也更辛辣,才能更好地杀菌抑菌。

所以大蒜最适宜生吃,而且最好捣成蒜泥食用,炒大蒜是最不合适的做法。

生吃有讲究切开、捣碎后放置15分钟

生吃大蒜也有讲究,切开或捣碎后一定要放置15分钟,大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触,充分形成大蒜素。

所以在家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。

独头蒜最好

独头蒜被称为“地里长出的青霉素”,比起分瓣蒜,“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多,因此性烈温中,是杀菌解毒、治百病的天然药。

这些朋友不要吃

大蒜刺激性较强,眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜,以免加重病情。

适量吃蒜

蒜的功效多,但都该适量,吃多了大蒜胃疼难受,还易引发眼睑炎、结膜炎等问题,口臭难消也让人很尴尬。因此,1-2天吃一次就好,每次不宜超过3瓣。

生吃大蒜吃多了刺激

只需加一物,治病更健康


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