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豆角煮了10分钟还会中毒吗

2024-03-25

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如果豆角煮了10分钟并未出现变质的情况，则不会引起中毒。但如果已经出现了发黑、异味等现象，则说明豆角可能已经发生变质，此时则可能会导致患者出现中毒的现象。 1.未出现变质：若将豆角煮了10分钟后发现颜色正常，并没有出现发黑或者有酸臭味等情况时，一般表示豆角并没有变质，此时可以继续食用。因为豆角中含有皂素和红细胞凝集素两种有毒成分，这两种物质在高温下可被破坏掉，因此通常情况下只要把豆角彻底煮熟即可消除毒性，不必非要煮到沸腾。2.已出现变质：若豆角煮了10分钟后出现发黑或有明显的酸臭味，且肉质也发生了变化，则可能是由于放置时间过长而产生了毒素，如皂苷和红细胞凝集素等。此时则不建议再吃，否则容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可能出现脱水、电解质紊乱等情况，甚至会危及生命安全。另外需要注意的是，在日常生活中一定要注意饮食卫生，避免进食不洁食物而导致细菌感染，引发胃肠炎等疾病。

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