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芸豆角中毒症状

2024-03-25

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芸豆中含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养物质，适当食用对人体有一定的好处。芸豆中还含有皂苷和红细胞凝集素，这两种成分有毒，过量摄入可能会引起食物中毒的症状。芸豆角中毒后常见的症状有消化系统不适、神经系统异常、循环系统异常、皮肤黏膜损害。 1.消化系统不适：芸豆中的红细胞凝集素进入胃肠道后可导致恶心、呕吐等症状出现，而皂苷对胃肠黏膜有一定刺激性作用，也可诱发上述情况发生。此外，部分人群在进食芸豆角后会出现腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便的情况，主要是由于芸豆角内含有的皂苷和红细胞凝集素抑制了体内蛋白酶的活性所致。2.神经系统异常：当毒素侵入人体后，会对中枢神经产生麻痹作用，轻者表现为头晕头痛、周身无力，重者可能出现昏迷的情况。 3.循环系统异常：如果大量毒素侵入血液循环，可能会影响机体正常代谢功能，从而影响心肌收缩力，使患者出现胸闷、气短、心慌、心悸、心律不齐等情况，并且还会增加心脏负担，严重时甚至会导致急性左心衰竭的发生。4.皮肤黏膜损害：若毒素未及时排出体外并继续发展，则可能导致全身皮疹、瘙痒以及面色苍白、口唇发绀、呼吸困难等缺氧表现。一旦发现芸豆角存在变色、异味等情况，应避免再进行烹饪，以免引发中毒现象。对于已经出现芸豆角中毒的人群而言，在积极治疗的同时也应注意饮食清淡，不要吃辛辣、油腻的食物，如辣椒、肥肉等，也不要喝咖啡、浓茶等饮品，以免加重病情。

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