我们都了解牛羊肉是比生猪肉更贵的一种肉类食品，那麼很多人就觉得牛肉的营养使用价值高些，客观事实也确实是那样，牛羊肉牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，而人体脂肪的成分却极低但许多情况下，即便原材料、调味品和方式都跟食谱一样，做出去的牛羊肉口味却不太好。这就是切牛肉的方式不正确了，那麼牛羊肉究竟应当如何切成片呢？

1、看清牛羊肉纹理的方位，刀和牛肉的纹路呈90度竖直来切。而沿着牛羊肉纹理切，这类切法是不正确的。

2、这类切牛肉的方式不但适用炒牛肉，烹调作别的牛羊肉菜式时还可以应用。牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较密实度，因此要横切面，将长化学纤维断开；不必沿着化学纤维组织切，那样能变的无法进味，还嚼不碎。