牛蒡和淮山药是很普遍的食物，二种因为相貌较为类似，平常不留意观查得话，是非常容易被大伙儿搞混的，觉得牛蒡便是淮山药，实际上并不是这样的，牛蒡和淮山药是有差别的，并且牛蒡和淮山药在作用和功效上也是有非常大差别的，实际上无论是哪一种，其作用和功效大伙儿是需要铭记的。

1、牛蒡与淮山药的表面差别

牛蒡为二年生木本植物，高1～2m。样子像树杆，直长，分岔少，表层不光滑，横剖面有树杆一样的“树轮”样子。

淮山药别称山药，山药、怀山药等。 地下茎粗，直生，长达到1米，表层除开毛绒一样须根外，相对性牛蒡表层较光洁，十分脆，用手指甲可很容易"掐"一个凹痕，非常容易弄断，横剖面无“树轮”样子，扒开后横切面山药汁浓稠而牛蒡不存在特点。

2、牛蒡与山药的功效差别

牛蒡微寒，具备消防疏散风寒风热，宣肺透疹，利咽消结，祛毒消肿之作用。归属于解表药中散发风热药。牛蒡防止风热感冒。牛蒡袪风热，消肿毒。治风毒面肿，头昏，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，解渴，痈疽疮疥。

淮山药味甘，性温。淮山药健脾健脾养胃，生津止渴益肺，补肾壮阳涩精。淮山药用以脾胃虚寒，饮食搭配降低，大便糖稀腹泻；肺虚喘咳，肾虚频繁遗精；女性脾虚清稀；肺虚咳嗽痰多喉干；肾虚频繁遗精、尿频尿急；解渴多饮。主冶脾胃虚寒、怠倦乏力、食欲不佳、久泄久痢、肺虚燥、痰喘咳嗽、肾精亏耗、腰酸腿软、下肢痿弱、解渴尿频尿急、遗精早泄、清稀浊白、皮肤赤肿、肥胖症等症状。

牛蒡的营养成分有什么？

牛蒡别名恶实、大力子、东洋参。牛蒡生鲜每一百克中含水量份87.00克、蛋白质0.80克、碳水化合物化合物3.00克、发热量38.00大卡、膳食纤维2.40克、灰份2.40克、钙242.00mg、磷61.00mg、铁7.60mg、胡罗卜素390.00mg、维生素b21 0.02mg、维生素b22 0.29mg、维他命C 25.00mg、尼克酸1.10mg、还带有锌、镁、铜等成分。

牛蒡含菊糖、甲基纤维素、蛋白、钙、磷、铁等身体需要的多种营养元素及矿物，在其中胡罗卜素成分比红萝卜高150倍，蛋白和钙的成分为根茎类之首。牛蒡根带有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多样花青素物质及代烃，并含有甲基纤维素和碳水化合物。

牛蒡根带有身体必不可少的各种各样碳水化合物，且成分较高，尤其是具备独特药用价值的碳水化合物。

牛蒡叶茎含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果子含牛蒡甙、人体脂肪油、甾醇、尼克酸、牛蒡酚等多种多样成分，在其中人体脂肪油占25%-30%，碘值为138.83，可作工业生产用食油。