最近天气不稳，菜价也容易起起伏伏。这时候，全年有产的新鲜蔬菜就是我们的好朋友了!看日本料理老师SHIORI教大家只用3步骤、15分钟内就能轻松完成的超下饭料理。有这道再加碗味增汤，和式定食风晚餐就能轻松上桌啰！

材料+作法/ 2 人份：茄子 2根、鸡柳肉 2条、太白粉 2小匙、芝麻油 2大匙、紫苏叶 2片

【调味酱汁】

姜末、味噌 各1/2大匙、酱油(3倍浓缩)1大匙、砂糖 2小撮、水 50ml

STEP1：将茄子的蒂头切除，横对切后再斜切成约1cm宽。将鸡柳肉横对切后斜切成薄片，再全部撒上薄薄一层太白粉。以调味酱汁腌制。

STEP2：在平底锅中倒入1大匙芝麻油并热锅后，放入鸡柳肉以中火煎。待两面稍微煎上色后，再倒入剩余的1大匙芝麻油，加入茄子拌炒均匀。加盖并以较弱的小火闷煎约2分钟。

TIPS

最适合用油煎的茄子，以少量的油煎并加盖闷炒最适合!

STEP3：待茄子变软后，倒入A 的酱汁以中火炖煮。盛盘后，撒上紫苏叶点缀。

有了半熟蛋花，平时容易让人觉得平凡的味增汤，无论是视觉或是味道都变得更富有层次和变化。喝起来更饱足。上桌前洒点芝麻粒，让人更有仿佛日本餐馆端出来的正式感呢!

材料+作法/ 2 人份

蛋 2颗

芝麻粒 适量

味增 1~1又1/2大匙

高汤 2杯

STEP 1

将蛋打入小碗中。在锅中加入高汤煮至沸腾，并加入味噌溶解。

STEP 2

将蛋黄用筷子微微刺破后，加入1的锅中。煮至喜好的熟度后关火，盛盘后撒上芝麻粒。

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