原料配方

蒜薹2千克、白糖300克 、一等老盐水600克 、食盐60克、 白酱油500克 、干红辣椒20克、 醋340克 、白酒10克 、红糖400克 、新盐水300克、 香料包（八角、香草、豆豉各1克，花椒4克，滑菇7克）1个。

制作方法

1、选新鲜无破皮、大批上市的蒜薹，去须尾洗净，晒蔫后，预处理5天，捞起，晾干附着的水分。

2、将各料调匀装坛内，放入蒜薹及香料包，用石头压紧，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即成。

产品特点

色蜡黄，味甜香，质脆健。可贮1年。