警惕土豆含“毒素” 如何健康吃土豆
2021-09-20
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中医保健专家介绍说土豆含有“毒素”,听到这样的说法很多人会担心土豆还能不能吃,专家介绍说只要正确的吃还是可以保证健康的,下面一起来看看吧!
什么是土豆中的有毒物质?
龙葵素是土豆中的有毒物质,是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水,有腐蚀性和溶血性,但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克土豆含有的龙葵素只有10毫克左右,不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触时光引起表皮变绿和发芽的土豆,则每克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
龙葵素的危害
吃极少量龙葵素对*不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
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